ESTRUCTURAS
ORGANIZACIONALES EN LOS PROCESOS DE VENTA RESTAURANTE H BAR SPORT CAFÉ DEL
CANTÓN SUCRE[1]
ORGANIZATIONAL STRUCTURES IN THE SALES PROCESSES RESTAURANT H BAR SPORT
CAFÉ DEL CANTÓN SUCRE
Autores:
Nataly Guillermina Gómez Valencia [2]
Jonathan Manuel
Cruz Moreira[3]
Maitee Jama Panta [4]
Joselyn Carolina
Regalado Macías [5]
Resumen
La presente investigación fue elaborada con la
finalidad de mejorar la estructura organizacional y de procesos de venta del Restaurante H Bar Sports Café en el cantón Sucre, provincia de Manabí
– Ecuador tras el Covid-19, mediante la realización de un diseño funcional, lo
que implica la facilidad de conocer la organización y relacionar los
colaboradores, asumiendo el rol operativo por cada uno dado que se redujo la
demanda el contexto de la pandemia por el Covid - 19.
Tiene por objetivo
establecer técnicas de estructuras organizacionales y de procesos de ventas
mediante métodos de sostenibilidad. De igual forma, el trabajo elaborado, es
una investigación descriptiva con un enfoque cualitativo y cuantitativo para
conocer las características del establecimiento y su estructura organizacional.
Los datos fueron tabulados
en un software de cálculo Excel para la elaboración de las gráficas
estadísticas y presentación de información cuantitativa, misma que sirvió para la analizar y
socializar la información recabada mediante la aplicación de entrevista a uno
de los socios y encuesta realizadas a los clientes del establecimiento. Como
resultado, se considera que este es un establecimiento reconocido por sus
consumidores, debido a que se sienten satisfechos por su calidad de servicio y
por los precios establecidos de sus alimentos y bebidas que ofrecen. En
conclusión, la estructura del restaurante no
está plasmada en un diseño organizacional, motivo por el cual se presentaba
dificultad al identificar la responsabilidad y capacidad de cada operario en
sus respetivas áreas.
Palabras clave:
Diseño organizacional, manual de funciones,
bioseguridad y Covid-19
Summary
Research was developed
with the purpose of improving the organizational structure and sales processes
of the H Bar Sports Café Restaurant in Sucre canton, Manabí province - Ecuador
after the Covid-19, by carrying out a functional design, which implies the ease
of knowing the organization and relating the collaborators, assuming the
operational role for each one. Its goal is to establish techniques of
organizational structures and sales processes through sustainability methods.
In the same way, work prepared is a descriptive research with a qualitative and
quantitative approach to know the characteristics of the establishment and its
organizational structure, which served to analyze and socialize the information
collected through the application of an interview to one of the owner and a
surveys of the establishment's customers. As a result, it is considered that
this is an establishment recognized by its consumers, because of, they feel
satisfied with its quality of service and the established prices of the food
and beverages that they offer. In conclusion, the restaurant's structure is not
embodied in an organizational design, which is why it was difficult to identify
the responsibility and capacity of each operator in their respective areas.
Keywords:
Organizational design,
function manual, biosafety, and Covid-19
INTRODUCCIÓN
El trabajo investigativo se ejecutó en Bahía de
Caráquez-Cantón Sucre, ubicado en el malecón Alberto F Santo y Arenas frente al
parque Paul Harris., en el restaurante H Bar Sport Café, el cual fue dirigido a
todos los consumidores de la ciudad de Bahía de Caráquez-Leónidas Plaza, así
mismo como la población de San Vicente y sus áreas rurales. Diseño
de estructuras organizacionales y de procesos de venta y distribución para el Restaurante
H Bar Sport Café en el cantón Sucre, provincia de Manabí tras el COVID-19.
La investigación estuvo con una experiencia de campo que estuvo basado en un trabajo de campo realizado a la empresa Restaurante
H Bar Sport Café, en Bahía de Caráquez, Cantón sucre, donde pondremos en
práctica los conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra formación
académica.
La investigación comprende rediseñar la estructura organizacional del
establecimiento, con la finalidad de establecer mejoras, coordinar las
actividades y agrupaciones, así como la relación entre los gerentes y
empleados, los autores procuran un diseño de organigrama, lo cual beneficiara a
el desarrollo del restaurante y su posición en el mercado, esto se da, debido a
que surge ausencia de una estructura organizacional
En la actualidad la mayoría de las microempresas inician como negocios
unipersonales sin optar una estructura organizacional, los propietarios acogen
esta medida debido a la falta de conocimiento, desorganización, entre otros
factores que influyen en el crecimiento de los establecimientos. Esto se
menciona porque el restaurante H Bar Sport Café aplica el principio funcional,
es decir asignan tareas a los diferentes niveles funcionales, no obstante,
carece de una estructura funcional, lo que incide en los objetivos planteados.
El trabajo consistirá en plantear el problema de
investigación, que consiste en la ausencia de una estructura organizacional, lo
que influye en el desarrollo de la empresa. Se procederá a realizar un análisis
de la situación actual tras el impacto del Covid-19, puesto que esto afecta a
las ventas, contribuyendo a la disminución de la misma.
La pandemia Covid-19) es una situación crítica que afecta de manera
global, generando problemas económicos y sociales. En la actualidad los
restaurantes buscan sobrevivir frente a esta situación, puesto que esto provocó
la baja rentabilidad y pérdida de sus demandantes, por lo que han tenido que
implementar medidas de bioseguridad y de planificación para poder emprender sus
actividades y no mantenerse de manera estática, otros de los factores que son
negativos a causa de este suceso es el despido de muchos empleados debido que
las empresas no pueden mantener tanto personal operando por riesgos de
contagio.
Por consiguiente, el establecimiento H Bar Sport Café, al considerar la
situación actual, procedió a disminuir su personal de manera temporal, debido a
que no podían operar o mantener su estabilidad económica, por lo tanto,
se consideraron hacer un estudio estructural para así mejorar los niveles de
sostenibilidad para la empresa y lograr así brindar confianza y seguridad, con
la finalidad de complacer a los clientes con la comodidad de no tener riesgos
de contagio.
El restaurante H Bar Sport Café
ubicado en Bahía de Caráquez en el cantón Sucre, específicamente en la Calle Alberto F. Santos y Arenas, se han identificado
inconvenientes que inciden en la estructura de la organización como: La Disminución de ventas por el
impacto del COVID-19 y su incidencia en la productividad y sostenibilidad,
misma que tiene algunas causas como: el cierre temporal por la propagación del
COVID-19 en la localidad, por lo que se tuvo que modificar los sueldos y jornada laboral del
equipo operativo, debido a la
disminución de los clientes lo que
generó el despido temporal de los empleados, ya que el establecimiento
disminuyo su personal (49 a 8 personas).
La vulnerabilidad socioeconómica en la reducción de la demanda
gastronómica ha provocado pocos ingresos para el restaurante, lo que tiene como
efecto la poca aportación a la economía local, por lo tanto, origina baja
rentabilidad contribuyendo a la reducción de participación y dividendos (del
100% al 60%)
Por ende, el restaurante enfrenta dificultad al realizar planes de
entrega de sus productos a los clientes (servicio a domicilio), porque el
personal con el que se cuenta para entrega son dos operarios (motociclistas),
los cuales no abastecen la entrega y hay que capacitarlos y prepararlos para
que no corran con un alto riesgo de contagio al ser expuesto en el proceso de distribución del servicio a
domicilio, en consecuencia a la problemática actual ha llevado a improductividad
del establecimiento generando pérdidas de los productos alimenticios al no ser
estos procesados y vendidos.
Según
el socio del establecimiento el señor Santiago Hernández el restaurante H Bar
Sport Café tuvo sus inicios hace 5 años en Bahía de Caráquez, cantón Sucre,
calle Alberto F. Santos y Malecón, frente al parque Parris, donde muchas
personas visitan este espacio por su comodidad y entrenamiento. En el año 2015,
tomaron la iniciativa de formar el restaurante en un área cerca de la playa,
que resulte cómodo y que tenga
entretenimiento para los consumidores. Esto surgió con la idea de que el
restaurante genere un ambiente deportivo, en el cual todo gire alrededor de la
pasión por los deportes y así los clientes puedan disfrutar de una buena comida
acompañada de un entorno agradable donde proporcionan un menú de comida rápida
y bebidas nacionales e importadas. Las consecuencias que tuvo a su inicio fue
la poca aceptación de los clientes, ya que esta no fue favorable, tras lo
sucedido en el año 2016 (terremoto 16 A), impacto de manera negativa, debido a
que fue un momento muy crítico para el restaurante, sin embargo, buscaron la
forma de volver reactivar sus ventas utilizando nuevas estrategias, las cuales
lograron mejorar y tener una mayor rentabilidad, de la misma manera contribuir
a la portación de la economía en la localidad.(Hernández, 2020).
Actualmente,
la pandemia del Covid-19 de 2020, afecto en varios ámbitos al local, dado no se
estaba preparado para dicha situación, esto conllevo a la reducción de
ingresos, recortar una gran parte de sus empleados de manera temporal, ya que
se espera que la situación mejore para volver a reactivar a su personal. Por
otro lado, con respecto a las ventas el establecimiento no permaneció estático
en la ejecución de su servicio, visto que decidieron implementar el servicio de
entrega a domicilio adoptando medidas de bioseguridad. (Hernández, 2020).
Como
antecedente investigativo, se presenta un trabajo de académico titulado,
“Diseño organizacional para una empresa” cuyo objetivo general es diseñar una
estructura administrativa para las líneas productivas de un negocio con una
perspectiva de eficiencia y productividad desarrollada en Colombia. (García, 2010).
Respecto
a la investigación anterior, el mismo está catalogado como una estructura de
responsabilidades o tareas dentro de la organización, al momento de tomar
decisiones se debe basar en diferentes factores como lo son el comportamiento
político, la cultura el diseño como tal de la organización, adicional este
diseño permite llegar a una solución de problemas, pero a su vez puede generar
otros, para esto se debe escoger un diseño que minimice dichos problemas.
El Management, la administración, la gerencia,
se refiere ante todo a un sistema de planeación de actividades, recursos y
resultados en las organizaciones. Administración también significa una teoría o
disciplina que surgió en el presente siglo en relación con el estudio
sistematizado de la planeación, organización y control del trabajo, recursos y
resultados en las organizaciones productoras de bienes y servicios. (Martínez, 1999,
pág. 30).
La administración es fundamental para el estudio del
comportamiento de las empresas, para así obtener una mejor planeación,
organización, mayor control, y excelentes resultados.
La administración es una coordinación de procesos orientados
a alcanzar un objetivo en común. Según Ramírez, C. (2002) menciona que “La
administración es una actividad humana por el
medio de la cual las personas procuran obtener resultados. Esta actividad humana
se desarrolla al ejecutar los procesos ya de planear, organizar, dirigir,
coordinar y controlar.” (pág.22).
En consideración a lo mencionado por el autor,
se dice que la administración es el elemento principal para cualquier actividad
humana dado que, permite ejecutar procesos de planeación, organización,
dirección, coordinación y control para así obtener los mejores resultados.
Administración involucra crear de manera
específica, técnicas de mando para así gestionar o administrar una actividad
empresarial o económica.
De acuerdo Reyes (2003) Considera la
administración como “la dirección de un organismo social, su efectividad en
alcanzar sus objetivos, fundada en la habilidad de conducir a sus integrantes”.
(Pág.16).
En relación al texto anterior, se menciona que la administración es la dirección de un
organismo social, teniendo la habilidad de conducir a todos sus integrantes de
la manera más eficaz posible, para así alcanzar todos los objetivos propuestos
por dicha organización.
El acto de la administración es dirigir ciertos
recursos con el fin de alcanzar objetivos propuestos, orientados al desarrollo
de los mismos.
La administración es la disciplina que se
encarga de la conducción y distribución de los recursos, tanto materiales como
humanos, en base a criterios racionales orientados a satisfacer objetivos
concretos, para la mejor distribución de los recursos. Es conocida desde la
antigüedad, surgiendo ante la necesidad de la distribución de los recursos en
las sociedades que se desarrollaban, iniciándose a partir de la centralización
del poder y la distribución de las labores, aunado a la necesidad de
contabilizar y guardar los excedentes agrícolas, para su distribución en
tiempos de escasez, siendo esencial en la actualidad, para cualquier organismo
social, ya sea este gubernamental, institucional, educativo, militar, político,
religioso, fabril, comercial, etc. (“Características de La Administración,”
2013)
En conclusión, a lo mencionado la administración
es una disciplina encargada de conducir y distribuir recursos materiales como
humanos, orientados a satisfacer objetivos concretos, destinados a garantizar
el alcance de las metas.
En toda empresa es
necesario la implantación de una estructura organizacional para determinar las
funciones, niveles de autoridad, comunicación, dentro de la organización.
El
diseño organizacional es el proceso por medio del cual los gerentes seleccionan
y administran los aspectos de estructura y cultura para que una organización
pueda controlar las actividades necesarias con las que logra sus metas. La
estructura y cultura organizacionales son los medios que la organización
utiliza para lograr sus metas; el diseño organizacional trata de cómo y por qué
se eligen los diversos medios. (Jones, 2008, pág. 9).
Este es un factor
importante, ya que permite conocer todos los procedimientos que se dan dentro
de la misma, permitiendo la integración de las personas, facilitando
información.
El siguiente paso para
comprender a las organizaciones se basa en determinar las dimensiones, debido a
que estas describen todas las características específicas del diseño
organizacional.
Las
dimensiones de la organización permiten entender la fisonomía que una de ellas
adopta y la dinámica con la que actúa. De acuerdo con este criterio, las
dimensiones pueden clasificarse en estructurales y contextuales. Las
dimensiones estructurales describen las características internas, en tanto que
las dimensiones contextuales exponen sus características como parte de su
contexto, tamaño, tecnología, propósitos y alcance.(Franklin, 2009, pág. 4-5)
Estas dimensiones permiten entender a las organizaciones, posibilita medir y analizar las características que no pueden ser observadas a simple vista.
Toda organización
pretende alcanzar sus objetivos planteados, por lo que busca determinar las
metas, estrategias y diseño, para así adaptarse a los cambios.
Daft, R. (2011) menciona que “Una estrategia es
un plan para interactuar con el entorno competitivo a fin de alcanzar las metas
organizacionales.” (pág. 65). Dicho en otras palabras, el tema antes mencionado
tiene como objetivo ayudar a contribuir para entender de manera flexible las
metas abordadas y así medir la efectividad de los esfuerzos organizacionales.
Mediante el diseño de la estructura organizacional se logra alcanzar los objetivos predeterminados, tomando en cuenta la ilustración de la empresa como la misión, visión, valores y su finalidad estratégica, así como también los recursos tecnológicos, materiales y financieros.
Estructura organizacional es “la distribución formal de los empleos dentro de una organización, proceso que involucra decisiones sobre especialización del trabajo, departamentalización, cadena de mando, amplitud de control, centralización, descentralización, y formalización.”(Robbins & Coulter, 2005, pág. 234)
El desarrollar una estructura organizacional juega un papel muy importante debido que a través de este se involucra un esquema formal de relaciones, procesos, factores, comunicaciones, materiales y funciones.
Se utilizó el tipo de estudio descriptivo con un enfoque cuanli -cuantitativo, porque nuestro objetivo era conocer
cuáles eran las características del restaurante H Bar Sport Café y como se
conforma su estructura organizacional. Además, el impacto que tuvo por la
pandemia del covid-19, ya que ha incidido en el comportamiento de las personas
que adquieren los productos y servicios que están a la venta en el
establecimiento, las cuales disminuyeron, debido a no estar preparados para una
situación como esta, dado que tuvieron que implementar nuevas estrategias de
ventas para no mantenerse de manera estática.
En la presente investigación se emplea el método deductivo, por ende, se
partió de una idea generalizada tomando en consideración las características de
los establecimientos que ofrecen el mismo producto o servicio dentro del cantón
Sucre, sobre la cual se ha llegado a dar
las cualidades comunes que se pueden aplicar dentro estructura organizacional del restaurante H
Bar Sport Café, en la cual pudimos verificar una carencia de diseño
organizacional, para ello se analizó los procesos operativos, para proceder a
diseñar el organigrama, facilitando la operatividad y comunicación entre los
diferentes niveles organizacionales y a su vez como incidió la pandemia
Covid-19 en la eficacia de la empresa.
En el orden práctico, se aplicaron las
siguientes técnicas para recabar la información en la investigación de Campo y
entrevista y encuestas La muestra es un subconjunto de la población total por
lo que se eligió un número específico de 40 personas, los cuales son clientes
que acuden frecuentemente al restaurante H Bar Sport Café, a quienes se les
aplicaron instrumentos de investigación (Cuestionarios). que permitieron conocer la realidad existente. En el presente
trabajo investigativo se utilizó el muestreo probabilístico-aleatorio simple
para la muestra de clientes, en el cual todos tienen la misma probabilidad a
ser escogidos, con ello se seleccionaron los clientes a ser encuestados para
que existan variables aleatorias independientes y pueda ofrecer datos válidos
para la indagación.
Realizamos una entrevista al señor Santiago Hernández, quien es socio
del Restaurante H Bar Sport Café con el objetivo de conocer su estructura organizacional,
acorde lo mencionado del señor pudimos tener mucha información para así
proceder a un análisis, sobre sus estrategias organizacionales y tener como
resultado una recolección de datos con los clientes que más lo frecuentan.
Además, para saber cuáles eran sus niveles de satisfacción tras la pandemia del
covid-19, saber si estarían dispuesto a seguir requiriendo los servicios de
este con la implementación de protocolos de bioseguridad.
Los datos fueron tabulados en un software de calculo Excel para la
elaboración de las gráficas estadísticas y presentación de información
cuantitativa.
RESULTADOS
Gráfico 1
Fuente: Encuesta a clientes
del restaurante H Sport Café
Elaborado por: Cruz, J
(2020)
En la siguiente encuesta que se realizó del restaurante H Bar sport
café, a un número de personas, se le formuló la pregunta de con qué frecuencia
consume en el restaurante, el 2,5% de las personas encuestadas respondieron que
siempre, mientras que el 17,5 % consume casi siempre en el restaurante y el 80%
consideró que a veces. Dando a conocer estos resultados, se concluye que las
personas a veces acuden al restaurante H bar sport café ah adquirir los
servicios que ofrece el establecimiento.
|
Gráfico
2 Fuente: Encuesta a clientes del restaurante H Sport Café Elaborado por: Gómez, N (2020) Los resultados obtenidos de los investigadores
dieron a conocer que el 87,5% de las personas si se sienten a gusto con el
horario establecido por el bar, mientras que el 12,5% considera que no. La
investigación realizada a los clientes del establecimiento demuestra que
existe un alto nivel de satisfacción por parte de los consumidores con
respecto a la apertura del restaurante. |
Gráfico 3
Fuente: Encuesta a clientes del restaurante H Sport
Café
Elaborado por: Gómez, N (2020)
Del total de personas encuestadas el 80% respondieron que,
si accedería a los servicios del restaurante adoptando
las medidas de bioseguridad, mientras que el 20% indicó que tal vez cedería los
servicios que brinda el establecimiento. Con estos resultados podemos definir
que las personas si aceptan acceder al restaurante considerando los protocolos
de bioseguridad.
Gráfico 4
Fuente: Encuesta a clientes del restaurante H Sport Café
Elaborado por: Regalado, J (2020)
Del total de personas encuestadas el 10% respondió que
prefieren acudir personalmente al establecimiento, el 42,5% indicó que se le
facilita la entrega a domicilio, el 47, 5% manifestó que eligen ambas formas.
Se evidencia que la mayor parte de sus clientes
prefieren ambas porque se les facilita de ambas formas adquirir sus pedidos y
así tienen menos probabilidades de contagiarse.
Gráfico 5
Fuente: Encuesta a clientes del restaurante H Sport Café
Elaborado por: Regalado, J (2020)
Del total de personas encuestadas el 5% respondió que
sería bajo el nivel de riesgo, el 20% indicó que sería alto el nivel de riesgo,
el 75% manifestó que sería medio el nivel de riesgo. Se evidencia que la mayor
parte de sus clientes consideran que el nivel de riesgo de contagio en el
restaurante sería medio porque se adoptan las medidas de bioseguridad y
tendrían menos probabilidades que los clientes se contagien.
Gráfico 6
Fuente: Encuesta a clientes
del restaurante H Sport Café
Elaborado por: Jama, M (2020)
Los resultados obtenidos de los investigados dieron a
conocer que el 55% de los clientes de H Bar Sport Café están satisfechos con el
servicio que se les brinda y el 42,5% están poco satisfechos con lo ofrecido y
un 2,5% no están de acuerdo.
De acuerdo al grafico
anterior se puede conocer que la mayor parte de la población está conforme con
el precio y los servicios que ofrece el establecimiento.
Gráfico 7
Fuente: Encuesta a
clientes del restaurante H Sport Café
Elaborado por: Jama, M (2020)
De acuerdo a lo investigado el
60% de los consumidores del restaurante H Bar sport considera que, si ayudan a
reactivar la economía, mientras que un 2,5% consideran que no y un 37,5% opina
que tal vez si aporte a la economía local. En consideración al gráfico se puede
considerar que los consumidores del restaurante consideran que este si puede
aportar a la economía del sector.
DISCUSIÓN
Desde esta misma óptica investigativa, se han dado
varios trabajos que presentan dificultades similares y respuesta que son
coherentes a la problemática, como es el de los señores Tivsay Castillo Casallagustavo Adolfo Izquierdo Urbano Laura Andrea
Salamanca Lozano, con el tema: Diseño de la estructura organizacional
para la idea de negocios de feeling restaurante bar
(2018) donde concluyen que con la descripción de cargos, perfiles y funciones
se realizó la estructura organizacional de la compañía, donde se determinó una
estructura vertical, pues de acuerdo con el análisis de las escuelas de administración
este tipo de estructura se adapta mejor a las necesidades de los emprendedores
y permite administrar mejor el desempeño de los procesos. El resultado de la
estructura se ilustra en el organigrama de Feeling
Restaurante Bar, donde se determinó la posición jerárquica que ocupara cada
integrante según sus funciones y cargo. Implementando los procesos desde el
momento de la puesta en marcha de la idea de negocios, para no incurrir en
reprocesos una vez ya iniciadas las operaciones de la empresa.
Para Beberly Elizabeth
Orozco Bautista (2016) en un trabajo de diseño y estructura organizacional
de la empresa pollo dorado, del municipio de san Pedro Sacatepéquez que Es
importante contar con un organigrama de estructura organizacional funcional
adecuado a las necesidades de la empresa Pollo Dorado, para que el personal sea
altamente especializado en cada una de las labores que desempeña. De este modo
se estimulan los desarrollos e innovaciones por parte de cada miembro del
equipo de trabajo de la empresa. El mismo debe ser conocido por todos los
empleados en la inducción, en capacitaciones y debe colocarse en un lugar
visible para clarificar las líneas de autoridad y comunicación., por lo que
se deben de contar con reglas y
procedimientos estandarizados, que guíen el comportamiento de los empleados.
Especialmente en el área administrativa se debe de contar con políticas y
normas para la correcta toma de decisiones, dejando siempre libertad para las
decisiones relacionadas con brindar un buen servicio a los clientes de Pollo
dorado.
Desde
el punto de vista de Mercy Velesaca
en (2010) con su trabajo de Diseño de una Estructura Organizacional y funcional
para la Empresa “Compuauto" manifiesta que
Establecer un manual de funciones en donde indique las responsabilidades y
obligaciones de cada miembro de la empresa. 4. Hasta el momento no se cuenta
con políticas por escrito, dificultando la toma de decisiones por parte del
personal de la empresa. Es importante que se realice una difusión a cada uno de
los empleados de la empresa de sus metas y objetivos con el fin de incentivar y
generar una actitud proactiva a la consecución de los objetivos y resultados,
ara mantener nuestros clientes se debe establecer las estrategias de
promociones y descuentos.
CONCLUSIONES
Según la entrevista
realizada al señor Santiago Hernández, menciona que el establecimiento carece
de la ausencia de una estructura organizacional (organigrama). Sin embargo, destaca
que se maneja mediante la comunicación y mantiene un orden jerárquico. Además,
afirma que el impacto del covid-19 generó caída en las ventas, por lo que se
procedió a implementar nuevas estrategias.
De acuerdo a las encuestas realizadas a los clientes que
acuden al establecimiento 30 de 40 de personas consideran que el acceder a
consumir al restaurante posee un nivel medio de riesgo debido a la situación
actual de la pandemia.
En el estudio que se realizó
para la obtención de información respecto a la disminución de las ventas se
pudo identificar las causas de este, puesto que las personas tienen miedo al
contagio e inseguridad, esto lo recopilamos por las siguientes técnicas
investigativas: Encuestas, la cual nos dio como resultado final que, las personas
consideran que al acceder al establecimiento pude haber un nivel medio de
contagio, ya que se ven expuestas al ceder a los servicios del restaurante. Sin
embargo, en los resultados de la entrevista realizada se puede ver que el
restaurante ha implementado nuevas estrategias dentro de las ventas como la
entrega a domicilio del producto o servicio.
Se concluye que, en la
muestra estudiada para la obtención de información respecto a la disminución de
las ventas del restaurante H Bar Sport Café se da tras la presencia del
Covid-19, por lo consiguiente podemos diferenciar factores como consecuencia de
la problemática: Incertidumbre en los clientes, vulnerabilidad de acudir al
establecimiento por el nivel de contagio y la inseguridad, ya que son elementos
esenciales que afectan al ambiente interno (personal operativo) y externo
(clientes) del restaurante.
RECOMENDACIONES
Plantear un diseño de estructura organizacional para
mejorar el desarrollo del establecimiento desde unas estrategias didáctica que
se puedan evaluar a corto y largo plazo
Para tener un funcionamiento eficiente de tu
establecimiento de comida, también es indispensable contar con un software
punto de venta que te ayude a simplificar todas las tareas. Poster es el
sistema más confiable para llevar a cabo el manejo de las finanzas, el control
de ventas, la toma de pedidos, la realización de inventarios, entre otros
aspectos clave para una buena administración y un funcionamiento organizacional
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restaurante Hbar Sport Café.
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[1] Artículo original
derivado del proyecto de investigación titulado Diseño de una ruta histórica –
arqueológica de la zona norte de Manabí; y del proyecto de vinculación Passaos Emprende con Historia, fecha de realización entre
2020- 2021
[2] Estudiante de la carrera de Administración de
Empresas de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Bahía de
Caráquez, correo: e1316396538@live.uleam.edu.ec
[3] Estudiante de la carrera de Administración de
Empresas de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Bahía de
Caráquez, correo: e1350746457@live.uleam.edu.ec
[4]
Estudiante de la carrera de Administración de
Empresas de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Bahía de
Caráquez, correo: e1350202980@live.uleam.edu.ec
[5]
Estudiante de la carrera de Administración de
Empresas de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, extensión Bahía de
Caráquez, correo: e1311742157@live.uleam.edu.ec