Diagnostico el estado actual de la oferta gastronómica en el perfil costero de la provincia de Santa Elena, Ecuador
Contenido principal del artículo
Resumen
Se presenta un resultado del proyecto de investigación Identidad Gastronómica del Perfil Costero de Santa Elena, correspondiente a la carrera de Gastronomía del Instituto Superior Tecnológico Espíritu Santo. El mismo responde a un diagnóstico el estado actual de la oferta gastronómica en el perfil costero de la provincia de Santa Elena. La investigación es de tipo exploratoria guiada por métodos empíricos auxiliada de técnicas e instrumentos como la encuesta y entrevista realizada a 4 comunidades correspondiente a la zona objeto de investigación con vista de identificar su actual oferta gastronómica y la preservación de la identidad que forma parte de sus raíces. Los resultados ayudarán a buscar alternativas de solución para rescatar los valores culinarios vinculados a la identidad nacional.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Licensing Agreement
This journal provides free access to its content through its website following the principle that making research available free of charge to the public supports a larger exchange of global knowledge.
Web content of the journal is distributed under a Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International.
Citas
BBC. (18 de 09 de 2018). Guía básica para identificar noticias falsas (antes de mandarlas a tus grupos de WhatsApp). Recuperado el 25 de 04 de 2020, de https://www.bbc.com/mundo/noticias-45561204
Becerril. (2019). De re coquinaria como parte de una tradición de manuales de cocina griegos y romanos. Creando Redes Doctorales.
Ecuador, U. d. (marzo de 2016). Razón y Palabra. Significados, identidades y estudios culturales: Una introducción al pensamiento de Stuart Hall. Quito, Pichincha, Ecuador: Primera revista electrónica en Iberoamérica Especializada en Comunicación.
Eduardo, Y. S. (2024). Turismo Cultural: Ruta de los museos de la Provincia de Santa Elena. Libertad, Santa Elena, Ecuador: Tesis.
ELENA, G. S. (2014-2019). La capital del Mar y la tierra. PLAN DE DESARROLLO Y ORDENAMIENTO TERRITORIAL. Santa Elena, Santa Elena, Ecuador: GAD SANTA ELENA.
Freire, A. M. (2013). Camino de los Dioses Guancavilcas. nstituto Nacional de Patrimonio Cultural,.
Freire, A. M. (2013). Camino de los Dioses Guancavilcas. Camino de los Dioses Guancavilcas. Guayaquil, Guayas, Ecuador: instituto Nacional de Patrimonio Cultural.
Herrera. (2017). El rescate de una historia culinaria-Gastronomía típica Bolívar Ecuador. Revista Caribeña de Ciencias Sociales.
INEC. (2010). Censo Poblacion y vivienda. Quito.
Instituto de Tecnología de Massachusetts. (08 de 03 de 2018). Instituto de Tecnología de Massachusetts. Recuperado el 24 de 04 de 2020, de http://news.mit.edu/2018/study-twitter-false-news-travels-faster-true-stories-0308
Luján. (2019). Historia de la gastronomía.
Otálvalo. (2022). La comida y sus dimensiones culturales: Una revisión integrativa del estado de la cuestión. Humanities Review.
patrimonio, M. d. (2013). Plan de Desarrollo integral comunal. Quito: Ministerio de Cultura y Patrimonio.
Pazos-Barrera. (2010). Cocinas regionales andinas. Quito: Corporación Editora Nacional .
Serratacó, A. (25 de febrero de 2022). Los traveleros. Obtenido de Comida típica de Ecuador: 15 platos que debes probar: https://lostraveleros.com/comida-tipica-de-ecuador/
Sosa. (2022). Génesis de una identidad visual: Creación de la imagen para el Congreso Internacional de Patrimonio Alimentario y Museo. El gusto en el museo .
Valencia. (2020). Patrimonio cultural gastronómico: consideraciones teóricas. Idesmarc.
Villao Viteri, J. (2015). Plan de Desarrollo Agroturístico para la comuna de la Provincia de Santa Elena. Quito.
Wardle, C. (14 de 03 de 2017). First Draft. Recuperado el 26 de 04 de 2020, de https://es.firstdraftnews.org/2017/03/14/noticias-falsas-es-complicado/