Analysis of the traditional coffee shops in Quito’s historic center with tourism potential for the proposal of a food tourism route

Resumen

El objetivo de esta investigación es analizar las cafeterías tradicionales del Centro Histórico de Quito, considerando su importancia en la dinámica cultural, social y turística de la ciudad. Se emplea una metodología cuantitativa de tipo descriptivo, orientada a identificar variables clave y dimensionar conceptos relacionados con el patrimonio gastronómico, la actividad turística y la clasificación de los establecimientos. La recolección de datos se realizó mediante técnicas de medición numérica, análisis estadístico y revisión de fuentes secundarias confiables, como registros oficiales y literatura académica. Los resultados evidencian la evolución de estos espacios desde su función tradicional como lugares de encuentro social hacia una oferta diversificada que integra servicios gastronómicos contemporáneos. Asimismo, se observa la coexistencia de establecimientos históricos con propuestas innovadoras, lo que refleja una relación dinámica entre tradición y modernidad. La ubicación estratégica de las cafeterías en proximidad a atractivos turísticos fortalece la experiencia del visitante y contribuye a la consolidación del turismo cultural. En conclusión, las cafeterías tradicionales representan un componente clave en la identidad cultural de Quito, al tiempo que contribuyen al desarrollo turístico sostenible y a la competitividad del destino.