Optimización Estratégica de la Cooperación en Negocios Gastronómicos mediante la Cadena de Valor

Resumen

En el competitivo entorno de los negocios gastronómicos, la implementación de estrategias efectivas se ha vuelto esencial para el éxito y la adaptabilidad. Este estudio se propuso explorar la cadena de valor como un sistema de análisis estratégico para fomentar la cooperatividad en este sector. Tres objetivos fundamentales guiaron la investigación: primero, explicar la cadena de valor como herramienta de análisis estratégico y cooperación en los negocios; segundo, determinar su relevancia como sistema estratégico en el ámbito gastronómico; y tercero, identificar la aplicación de la cadena de valor de Porter en este sector. Los resultados de una encuesta revelaron que los emprendedores gastronómicos valoran la implementación de sistemas estratégicos, resaltando la importancia y relevancia de dichos sistemas. La cadena de valor se percibe como un instrumento influyente en la consecución de objetivos exitosos en estos negocios. En términos de conocimiento, se encontró que la mayoría de los participantes posee una familiaridad moderada con el concepto de la cadena de valor en el contexto empresarial, y su importancia es reconocida en diversos niveles.